Fransk gastronomi og Dansk æblevin i dejlig synergi
Med udgangspunkt og inspiration i det franske landkøkken har vi lavet et samarbejde, hvor vi vil udvikle en række opskrifter, med udgangspunkt i gode danske råvarer, men inspireret af det franske landkøkken.
Yvon Lefeuvre har sin kulinariske baggrund i Frankrig, hvor han blev uddannet i de fineste kunstneriske detaljer af det franske køkken. Sammen arbejder vi på at udvikle innovative opskrifter, hvor æblevinen spiller en central rolle i smagskompositionen. Æblevinens subtile og forfriskende karakter bidrager til en ny dimension af madlavning, der er både unik og spændende.
Den danske og franske gastronomi er forbundet på mange måder. Begge traditioner fokuserer på kvalitet, håndværk og respekt for de lokale råvarer. Vores samarbejde skaber en bro mellem disse to kulinariske verdener. De kombinerer fransk elegance og danske råvarer for at skabe en gastronomisk oplevelse, der er enestående.
Vores engagement er at fremme æblevinens potentiale i madlavning og en hyldest til den alsidighed, æblevin har. Fra delikate forretter til forførende desserter vil vi åbne døren til en ny æra af kreativitet i køkkenet.
Du kan læse mere om Yvon og hans rejse i den gastronomiske verden og hans seneste bog Smagserindringer her
Yvons Aroma Muslinger
Med udgangspunkt i Yvons franske ophav helt tilbage til hans barndom, har vi lavet denne opskrift. Yvons mor dampede muslinger på denne måde og bagefter skrabede hun de dampede muslinger ud af skallen.
Nu kan du gøre det samme med denne lille opskrift, hvor vores Aroma vin indgår – både under tilberedelsen og som nydelse til selve retten.
Bon appetit
Kotelet Discovery
Her har Yvon kreeret en let enkel sommer opskrift med koteletter. Man kan vælge lammekoteletter eller nakkekoteletter fra gris. Nyd denne opskrift med vores Discovery.
Elstar kylling med fersken
Her er en lille eksotisk opskrift med kylling og fersken. Let, lækker opskrift med Elstar
Discovery Confit Løg
Her har Yvon lavet en utrolig lækker confit med løg. Det er syltede løg, som er fantastisk akkompagnement til flere af vores andre opskrifter. Til løgene har vi brugt eddiker fra Westjysk Smag
Syltede tomater med basilikum
Syltede tomater med basilikum er fremragende tilbehør til vores kyllinge opskrift eller brug den til lam eller gris. Vi har brug eddiker fra Westjysk Smag. Lav den og lad den modne i køleskabet. Tag den frem og server som tilbehør
Yvons ableskiver
Yvons ableskiver, serveret sammen med able gløgg er en ægte kærlighedserklæring. Det går hånd i hånd. Det er en kombination som kan udvikles. Det kan anbefales at lave sin egen able sirup, og servere sammen med ableskiverne. Able sirup giver sødme og friskhed.
Kitchen Table - Ableskiver og Able Gløgg
Se i denne video, hvordan vi laver fransk inspirerede danske ableskiver og hvordan du skal opvarme vores gløgg. Åbner i ny fane